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リリースもいいのですが、食べても“おいしい～♪”
「魚のさばけない女性の方、学生さん・・・必見！」
こちらはプロではないので簡単クッキング＆我流で参考まで＾＾
＊グロテスクな写真もありますので、苦手だと思われる方はご注意を＞＜
苦手だけど・・・、トライして見たい方はGO！
今回の魚は「ソイ」マゾイです。
なぜソイなのかと言えば、自分が釣る魚の多くは「アイナメ」や「シーバス」が多く、
さばく上で注意しなければならない“トゲ”などもあり注意も加えながら説明したかったのです＾＾
ほとんどの魚は一緒なので、参考にして見てください。
＜魚の〆方＞
ここではわかりやすい様に、まな板の上で包丁の刃を入れていますが、
鮮度を保つ為、実際は釣り場で「生きているうちに」行いましょう。
自分は胸ヒレの後ろ側から刃先を入れ、中央を横に通っている背骨の下側を擦る感じで「血抜き」をしています。
尾ビレの付け根も同じくキズを入れるか、骨を切断してしまいます
※どちらも出血がないと、うまく「血抜き」にはなりません。（血抜きの間は塩水の中で放置して下さい。）
それからお持ち帰り♪
氷などがあれば鮮度が保たれるので便利です。
＜鱗剥がし＞
尻尾の方から頭の付け根に向かって、包丁は90度から多少、鋭角ぎみで擦り取ります。
＊頭をしっかり押さえないと怪我をしてしまいますので、ゆっくりと丁寧に！
＊次の工程を楽に出来る様に、背中側と腹側は丁寧に取りましょう（キモ）
＜頭を落します＞
胸ヒレの後ろ側から、頭に向かって鋭角に切ります。（両面）
大きな魚や骨の硬い魚は背骨に「つなぎ目」がありますので無理せずに間を切りましょう。
＜ハラワタの取り出し＞
切り離した胴体側のお腹部分の皮を切り、内臓の部分をすべて取り出します。
取りにくい場合は包丁でこそぎ取ってもOKです！
背骨沿いに（左右）切れ目を入れ、残った血の塊も取りましょう。
（私は大体取れればと、言う程度です）
“サバの味噌煮”などは頭を切り離した後、腹を切らずに“内臓部分を抜き”「輪切り」にして（自分は火の通りをよくするために3cmぐらいでしょうか）煮込むといいと思います。
次回：三枚おろし
こうご期待・・・（見る人いるのかなぁ～不安＾＾；）
小野寺 兄
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